Menü

Teilen Sie uns für Reservierungen ab fünf Personen Ihre einheitliche Menüauswahl bereits im Vorfeld mit. Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten sollen bitte immer vorab bei der Reservierung gemeldet werden.

Bei Gruppen ab 5 Personen bitten wir darum, uns mit Ihrer Reservierung bereits Ihre einheitliche Menüauswahl mitzuteilen.

Aperos

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Amuse-Bouche

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Taschenkrebs & Nordsee Garnelen
Herzmuschel, schwarze Olive, Pak Choi, Sonnentomaten & Trüffelponzu

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Dry Aged Ikejime Wolfsbarsch
Mikan Dashi, Kaffeeöl, Daikon Rettich & Rote Bete

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Bretonische Rotbarbe
Bouillabaisse, Curry, junge Salate, Bisque-Jus & Kokosschaum

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Seeteufel
Spinat, Kombu-Beurre-Blanc & Kaviar

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Wagyu Shabu Shabu
Gänseleber, Pfifferlinge, dicke Bohne, Koriander
& Sancho-Pfeffer-Shabu-Shabu-Jus

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Joselito Ibérico Presa & Herzbries
Maiknolle, weiße Zwiebel, australischer Wintertrüffel & Guanciale
oder
Französische Wachtel
Gänseleber, Spitzkohl, junge Salate & Kimchi-Gewürzlack

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Französische Rohmilchkäse
Fromagerie Tourrette in Straßburg
oder
Johannisbeeren
Rote, weiße & schwarze Johannisbeere, Honigbeere, Mädesüß & Vanille

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Sauerteig
Birne, Valrhona Dulcey 35% geröstete Hefe, Nussbutter

Menü acht Gänge € 199
Ibérico oder Wachtel, Käse oder Johannisbeere zur Wahl
Weinbegleitung acht Gänge € 120

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Menü sechs Gänge € 169
Taschenkrebs, Wolfsbarsch, Seeteufel, Wagyu, Ibérico oder Wachtel & Johannisbeere
Weinbegleitung sechs Gänge € 90

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Menü fünf Gänge € 149

Taschenkrebs, Wolfsbarsch, Seeteufel, Ibérico oder Wachtel & Johannisbeere Weinbegleitung fünf Gänge € 75

Weine

Sehr geehrte Gäste,
neben der klassischen Weinbegleitung zu unserem Menü,
haben Sie bei uns die Möglichkeit einige Raritäten der
Weinwelt glasweise zu verkosten.

Weißweine 0,1l

2018 Kirchspiel, Riesling Großes Gewächs
Weingut Klaus Peter Keller, Rheinhessen
36€
2019 Puligny Montrachet
Domaine Etienne Sauzet, Burgund
30€
2018 Honivogl, Grüner Veltliner Smaragd
Weingut Hirtzberger, Wachau
38€
2016 Gaia y Rey, Chardonnay
Angelo Gaja, Piemont
70€

Rotweine 0,1l

2013 Schloßberg, Spätburgunder R Großes Gewächs
Weingut Bernhard Huber, Baden
30€
2019 Morey Saint Denis
Domaine Dujac. Burgund
36€
2014 Valbuena 5*
Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero
50€
2018 Ornellaia
Tenuta de´ll Ornellaia, Toskana
80€

Süßweine 0,1l

2010 Rausch, Riesling Spätlese
Forstmeister Geltz Zilliken, Saar
20€
2005 Himmelreich, Riesling Auslese
Weingut J.J. Prüm, Mosel
35€