Vorweg:
Gänseleber Rocher, Haselnuß & dunkle Valrhona-Schokolade
Wagyu Dim Sum, Ochsenschwanz & Liebstöckel
&
King Crab, Salat, Buttermilch & Kartoffel
Menü:
Gänseleber & Aal
Grüner Apfel & Macadamia-Krokant
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Kaisergranat
Tatar, Kombu-Beurre-Blanc, Forellenkaviar & Bbq
~~
Steinbutt
Beurre Rouge, gebrannter Lauch & Miso-Hollandaise
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Kaviar Ei „Jonnie“
Kartoffel, Schnittlauch, Creme Fraiche
Zusätzlich € 45,-
~~
Wintertrüffel
Ravioli, Wachteleigelb & Epoisses
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Reh
Rosenkohl, Orange & Zillertaler Speck
~~
Französische Rohmilchkäse
Affineur Tourette, Strasbourg
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Armer Ritter
Vanille, Rum & Früchtekompott
~~
Süßer Abschluss
Menü komplett € 199
Weinbegleitung 115
Menü verkürzt € 169 (ohne Kaisergranat & Käse)
Weinbegleitung 85
Liebe Gäste,
freuen Sie sich mit uns auf die Highlights der kommenden Monate:
Ende Oktober beginnen wir mit der traditionellen Gänsezeit, öffnen für Sie wie gewohnt an den Weihnachtsfeiertagen und verabschieden das Jahr mit einer grandiosen Silvester-Gala.
Reservierungen für unsere Events oder für Ihren persönlichen Anlass nehmen wir gern jederzeit über unsere Website entgegen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
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